Kış ayı geldiğinde tezgahlarda görmeye başladığımız ıspanakla yapılabilecek en güzel şey sanırım ıspanaklı börek. Kış ayının habercisidir belki de coğu tutkunu için. Ispanağı herkes sevmez biliyoruz. Fakat börek hali oldukça lezzetli sanıyorum ki ıspanaklı böreğe hayır diyecek çok kimse yoktur. Özellikle de bol kıymalı bir ıspanaklı börek tarifi ile mideleri mutlu edebilirsiniz. Ispanakla yapılacak her tarifin şüphesiz ki en zahmetli kısmı ıspanakları yıkamak. Çünkü taze ıspanaklarda bol bol çamur, sıklıkla gördüğümüz şeylerden birisi. Her ne kadar zahmetli olsa da ıspanaklı börek için değer diyoruz ve bir ıspanaklı börek tarifini şuraya bırakıyoruz.
Ispanaklı Börek Tarifi
Malzemeler:
1 kilo ıspanak
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
Sıvıyağı
Tuz, karabiber
3 adet yufka
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
Yarım su bardağı su
Üzeri İçin
1 yumurta sarısı
Ispanaklı Börek Yapılışı:
Öncelikle yıkayıp temizlediğimiz ıspanaklar bir kenarda kururken tencereye sıvıyağını koyun. Küp küp doğradığınız kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından 250 gr kıymayı ekleyerek kavurun. Son olarak yine doğradığınız ıspanakları ekleyin hiç su koymadan tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Pişen ıspanaklara tuz ve karabiber de ekleyerek son kez karıştırın. Geniş bir tezgahta yufkayı açın. Ufak bir cezvede tereyağını eritin ve eriyen tereyağına yarım su bardağı suyu ekleyin. Bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine bu tereyağı su karışımından sürün ve yufkayı üçgen şeklinde sekiz parçaya ayırın. Eş parçaya böldüğünüz yufkanın bir parçasını alın ve sigara böreği yapar gibi geniş kısmından sarmaya başlayın. Daralan uç kısma geldiğinizde sardığınız kısmın iki ucunu yuvarlak olacak şekilde birleştirin ve kalan dar uç kısmı birleştirdiğini noktadan yuvarlak kısmın içine doğru sarın.
Bu yöntemle çanak şeklinde bir yufka elde etmiş olacaksınız. Orta kısmına ıspanaklı harçtan koyun. Bu işlemi harcınız ve yufkalarınız bitene kadar uygulayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize börekleri yerleştirin ve yumurta sarısını böreklerin etrafına sürün. 200 derece fırında 20-25 dk pişirin. Böreğiniz servise hazır. İsterseniz üzerine beşamel sosla ya da sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Hem akşam yemeklerinin yanına aperatif hem de misafirlerinize hoş bir ikram olacaktır. Afiyet olsun.
