Çerkez Mantısı Tarifi

Mantı dendiği zaman akla ilk gelen Kayseri mantısıdır. Fakat her yöreye ait çeşit çeşit mantı bulunmaktadır. E tek çeşit ile yetinmek yeterli değil, bu yüzden sizler için farklı bir mantı türü olan Çerkez mantısı tarifi hazırladık!

Çerkez Mantısı (Hıngel)

Kaç Kalori ?

Hamuru İçin:

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• 1 yumurta
• 5 su bardağı un

İç Harcı İçin:

• 1 tane soğan
• 5 tane patates
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Sarımsaklı Yoğurt İçin:

• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 5 yemek kaşığı yoğurt

Sos İçin:

• 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

İç harcı; patatesleri soyun ve iri küpler şeklinde doğrayın. Soğanı küçük küçük doğrayınız ve sıvı yağla birlikte kavurunuz. Daha sonra patatesleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyiniz. Soğuması için bir kenara bırakın. Hamuru; unu yoğurma kabına alınız ve yumurta ile tuzu ekleyerek karıştırın daha sonra suyu ekleyin hamuru toparlayıncaya kadar yoğurunuz. Yoğurma işlemi bitince daha sonra hamuru iki parçaya bölün.

Kayseri Mantı Tarifi

İlk parçayı unladığınız tezgahta oklavayla açınız. Hamuru bir su bardağı yardımıyla daha sonra yuvarlak yuvarlak kesiniz. Her yuvarlak parçanın içine 1 tatlı kaşığı patatesi harçtan koyun ve daha sonra kapatınız. Bir tepsiyi unlayın ve kapattığınız mantıları daha sonra tepsiye diziniz. Bütün hamur bitinceye kadar bu işlemi yapın. Büyük bir tencereye su koyarak kaynatın ve içerisine daha sonra biraz tuz ekleyin. Su kaynayınca mantıları yavaş yavaş suya atınız ve pişene kadar tencerenin kapağını kapatın. Mantılar suyun yüzüne daha sonra çıktığında mantılar pişmiş demektir. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Tereyağını eritiniz ve pul biberi yağın içerisinde daha sonra yakın. Mantıyı bir tabağa alın ve üzerine eriyen tereyağını dökün sonra yoğurt ile birlikte servis ediniz.

Yörelere göre mantı

• Nevşehir Mantısı; İç Anadolu yöresinde ait olan nohutlu mantı
• Mantı denince akıllara gelen Kayseri Mantısı
• Sinop Mantısı
• Bodrum Mantısı, Kayseri’de bu mantıya yağ mantısı denir.
• Artvin yöresine ait olan Siron Mantısı
• Yine Kayseri yöresine ait olan Tepsi Mantısı
• Çorum ve Nevşehir yöresine ait olan Kuru Mantı