Su Böreği mi?

Türkiye’ye ait birçok börek çeşidinden biridir su böreği. Çocukluğumuzdan beri en sevdiğimiz ve sadece özel günlerde yapılan bu böreğin geçmişi Osmanlı dönemine kadar gider. Davet sofralarının bir numaralı böreği olsa da ne yazık ki ne şekilde ortaya çıktığı ve hangi yöreye ait olduğu hakkında bir bilgi bulunmamaktadır. Her yörenin kendine ait bir su böreği yapış şekli vardır. Bununla birlikte Erzurum yöresinde önceden açılıp kurutulmuş yufkadan su böreği yapılırken diğer birçok yörede taze açılmış yufkadan yapılır. Muhtemelen adını da hazırlanan yufkaların suda kaynatılma yönteminden aldığı sanılmaktadır.

Su böreği ile ilgili ulaştığımız bilgilerden biri şudur ki öncelerden Bartın yöresinde bir genç kızın evlenme çağına gelip gelmediğini anlamak için kullanılmasıdır. Kayınvalideler beğendikleri genç kızları su böreği testine tabi tutarlarmış. Genç kız bu testi geçerse evlenebilirmiş. Bu yüzden de vaktiyle Bartınlı ev kadınları su böreği yapımında bir numara haline gelmiştir. 7 kişinin bir araya gelerek akşama kadar yapamadığı su böreğini Bartınlı ev kadınları tek başına 45 dakikada yaparak rekora imza atmışlar. Kayınvalideler için bir genç kızın yufka açabilmesi ve su böreği yapabilmesi oldukça önemliymiş. Eğer beğendikleri gelin adayı su böreğini yapamazsa, oğluyla evlenmesi başka bahara kalırmış.


Su Böreği Tarifi için tıklayın.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir