Evde limonlu cheesecake yapmak havalı görünüyor değil mi☺. Zor sanılıyor ya da öyle lanse ettiriliyor ama aslında hiç de öyle değil. Bir kaç püf noktaya dikkat edince ortaya kötü bir şey çıkma ihtimali çok düşüktür. Dışarıda 1 dilime yüksek bir meblağ verdiğiniz, üstelik donmuş olan cheesecake’i evde yapıp daha fazlasını çok daha ucuza mal edebilirsiniz? . Ekonometristim ben, tabii ki hesap yaparım?.
“Şekersiz Yerfıstığı Ezmesi” Yapımı için tıklayın!
MALZEMELER (8 Kase):
Orta katı:
– 1 su bardağı toz şeker
– 3 yumurta sarısı
– 6 – 7 çorba kaşığı un
– yarım çorba kaşığı nişasta
– 1 limonun kabuğunun rendesi
– 400 gr. mascarpone peynir
– 300 gr. labne peynir (ya da 700 gr. labne peynir)
– 2 paket vanilya
Tabanı:
– 2 paket Eti Burçak bisküvi
– 100 gr. tuzsuz tereyağı
– 1 su bardağı fındık (isteğe bağlı)
Üst jölesi:
– 2 adet limon
– yarım su bardağı şeker
– 2 çorba kaşığı nişasta
– 2 su bardağı su
– Zerdeçal
Limonlu Cheesecake Tarifi:
Listedeki orta kat için olan malzemeler bir kaba sırasıyla alınır ve bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırılır (mikser kullanılmıyor). Orta kat için harcımız hazır olmuş oluyor.
Tabanı için olan burçak bisküvileri robottan geçirip, eritilmiş tereyağı ve ince kıyılmış fındıklar ilave edilip karıştırılır. Kelepçeli kabın tabanına yağlı kağıt serilir ve kenarı katı yağ ile yağlanır. Bisküvili karışım yayılıp, kaşık veya elle basılarak sıkılaştırılır. Üzerine orta katın peynirli harcı dökülür. Spatulayla düzeltilir. Kelepçeli kabın çemberinin dış kısmı alüminyum folyo ile kaplanır (cheesecake’in kenarının beyaz kalabilmesi için). Su konan uygun bir kaba kelepçeli kap oturtulur. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sudan çıkarılıp soğumaya bırakılır. Oda ısısına gelince 2-3 saat buzlukta sertleşmesi için bekletilir. İstenilen büyüklükte üçgen dilimlenir. Dilimlediğimiz cheesecake’e jölesi ilave edilir.
Üst limon jölesi için; 2 tane donmuş limonun çekirdeği çıkarılıp, bir kaç parçaya bölünerek mix-go’ya konur (blender ya da robot da olabilir). Üzerine 2 su bardağı su ilave edilip, iyice ezilir. Uygun bir tencereye alınır. 2 kaşık nişasta ile yarım su bardağı şeker eklenerek, sürekli karıştırılmak suretiyle pişirilir. Pişirirken çay kaşığının ucuyla zerdeçal ilave edebilirsiniz, sarı bir renk elde etmek için.
