Alinazik Nedir?
Alinazik Gaziantep mutfağının bir numaralı yemeklerindendir sizin de bildiğiniz gibi. Çoğu yemekte olduğu gibi ismi konusunda farklı hikayeler dilden dile söylenir. Peki gerçekten alinazik nedir? Bunlardan en yaygın olanı eskiden adının Ala Nazik olduğuymuş. Arapça’dan gelmiş bu isim. Arapça’da ala, güzel nazik ise yemek demekmiş. İlk ismi de buradan gelmiş. Alinazik yemeği bayağı köklü bir geçmişe de sahip aslında. Vaktiyle Yavuz Sultan Selim Gaziantep şehrine ziyarette bulunmuş ve bu büyük sultan için mükellef sofralar kurulmuş, bu sofrada bulunan binbir çeşit yemekten biri de Ali Nazik’miş. Yavuz Sultan Selim, bu yemeği yedikten sonra “Hangi eli nazik yaptı bunu?” demiş ve bundan sonra adı Ali Nazik olarak değişmiş ve bugüne kadar gelmiş.
Aynı adında olduğu gibi yapılışı da oldukça farklılık gösterebilmektedir. Mesela kimisi kavrulmuş kıyma kullanırken kimisi sotelik et kullanır. Bazı yerlerde eti veya kıymayı kavururken içine biber, domates de konulur. Lokantalarda ise yapılışı daha da değişiktir. Yöresine, ağız tadına, zevke göre farklılık gösterse de her yapılışında da tadından bir şey kaybetmez bu köklü ve lezzetli yemek.
Alinazik Tarifi için tıklayın.
