Sivas Köftesi mi?

Türkiye’de yapılan köfte sayısının yaklaşık 300 adet olduğu bilgisine Sivas köftesi yazımız için yaptığımız araştırmalarda ulaşmış bulunuyoruz. Buna ek olarak, bu köftelerin bir bölümü, sebzelerden, balıklardan, tahıllardan ve bakliyattan yapılıyormuş. Ama ülkemizde en bilinenler ve en çok tüketilenler etten yapılan köfteler tabi ki. Bu bilgilerin Sivas köftesiyle ne ilgisi var, bize bu bilgiler niye verdiniz gibi şeyler sakın düşünmeyin. E Sivas köftesi de bir köfte, çeşitlerini bilelim, belki bir gün bu bilgiyle bir yerde hava atabilirsiniz. Aklınızın bir köşesinde bulunsun bizce. 😀 Gel gelelim Sivas köftesinin geçmişine, özelliklerine, kendisini önemli kılan sebeplere. Efendim, Sivas köftemizin lezzet sırlarından birisinin büyükbaş hayvanların yaylalarda yediği kekik olduğunu öğrendik. Sivas köftesi yaylalarda yetişmiş, sağlıklı büyükbaş hayvanların etinden yapılıyor. Dolayısıyla bu hayvanların yaylalarda yedikleri her şey ete lezzetini veriyor. Kekik de bunlardan birisi. Bunu duyunca Sivas köftesine bir kez daha sevdalandık. Sivas köftesinin dikkat çeken bir özelliği ise etin içinde tuzdan başka hiçbir baharatın, sebzenin, ek ürünün bulunmaması. Sivas köftesi yerken, halis muhlis, saf, hayvanın yaylalarda yediği bol kekikle doğal olarak aromalanmış bir et yiyorsunuz. Lütfen yerken bunları düşünün ve hakkını verin.

Sivas köftesi adıyla yediğiniz her köfte Sivas köftesi değil ne yazık ki. Gerçek bir Sivas köftesinin eti kekikle beslenmiş 2 yaşındaki hayvanın etinden yapılması, etin bir gün dinlendikten sonra tekrar çekilmiş olması Sivas köftesini, Sivas köftesi yapan özelliklerdir. Bu arada her yerde yapılan köfte Sivas köftesi değilse, ben nereden bulacağım bu Sivas köftesini, nasıl anlayacağım gerçek Sivas köftesini yediğimi derseniz işte size cevabı: Sivas köftesi tam 2 yıl önce tescillendi. Gittiğiniz restoranda Sivas köftesini seçmeden önce, tescilli Sivas köftesi yapıp yapmadıklarını sorabilirsiniz. Bazı  restoranlarda sormanıza da gerek kalmaz, mekanda Sivas köftesi tescil bayrağını zaten vardır. E bu kadar bilgiden sonra bir Sivas’a gidilir, lezzetli mi lezzetli bol tescilli bir Sivas köftesi de yenir.


Sivas Köftesi Tarifi için tıklayın.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir