Cağ Kebabı mı?

Erzurum’un yöresel yemeği olan cağ kebabı aslında Erzurum’un Oltu ilçesinde yapılan bir yemek çeşididir. Oğlak veya kuzu etinden yapılmasıyla ünlenmiş bir yemektir. Önceden terbiye edilen etin şişlere geçirilerek odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanmaktadır. Cağ kebabı ismini, yapımında ve servisinde kullanılan cağ şişlerinden almaktadır. Erzurum’a özgü bir yemek olsa da günümüzde Türkiye’nin dört bir yanında severek yapılan ve tüketilen bir yemektir. Erzurum’un Oltu, Olur, Tortum ve Yusufeli ilçelerinde “bico” adıyla da anılmaktadır.

Daha eskilere gidecek olursak cağ kebabının Kıpçak Türklerine ait olduğu bilinmektedir. 300 yıl önce düğün ve şölenlerde misafirlere ikram edilirdi. 1930’lu yıllarda ise Erzurum yöresinde geçim sıkıntısı çeken biri tarafından ticari amaçlı satılmaya başlanmasıyla ünlenmiştir. Ticari amaçla satılmaya başlandıktan sonra bölgede kebapçı sayısında hızlı bir artış olmuştur. Cağ kebabının kendine has ölçüleri vardır. Kebap 2 milim kalınlığında, 3 milim genişliğinde, 20 cm uzunluğunda ve 80 gram ağırlığında sunulmaktadır.


Cağ Kebabı Tarifi için tıklayın.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir