Bici Bici mi?

İsmi kadar tadı da farklı olan ilginç bir tatlı. Adana ve Mersin’e ait olan bu tatlı bölgenin aşırı sıcak dönemlerinde tam bir kurtarıcı. Kavurucu sıcaklar da içeriğindeki karla yüreklere su serpecek cinsten. İçeriğinde pişmiş nişasta, pudra şekeri, kar, gül suyu ve bir miktar gıda boyası var. İlk kez tadacaklar için hem görüntü hem lezzet açısından oldukça farklı bir tatlı olacaktır. Bu tatlı Osmanlı döneminden bu yana Türk kültüründe bulunan bir tatlı. Bici bici önceleri şerbet ya da karsambaç adıyla bilinirmiş şimdiki adını ise Cumhuriyet döneminde almış. Bici bicinin ortaya çıktığı ilk zamanlarda dağlardan hayvanlarla getirilen karlardan yapılırmış.

Genellikle gül suyu ile kırmızı olarak yapılan halini bildiğimiz bici bicinin günümüzde farklı meyveli çeşitleri de bulunmaktadır. Adana ve Mersin yöresinin köklenmiş lezzeti olan bici bici aslında seyyar satıcılar tarafından yapılıp satılan bir tatlı. Yalnız artan taleple birlikte günümüzde birçok kafe ve restoran da bici bici yapmakta. Bici bici denilen şey tatlının katı kısmına verilen isimdir aslında. Bu kısım su ve nişastanın kaynatılarak katı bir muhallebi elde edilmesiyle oluşur. Bici bicinin yapımı ustasına göre değişir. Her ustanın farklı bir bici bici yapma usulü vardır. Temel olarak da nişastalı muhallebiye eşlik eden buz ve gül şerbetiyle yapılır.


Bici Bici Tarifi için tıklayın.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir