Malzemeler
1 kilo temizlenmiş işkembe
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Yarım limon
1 adet küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
6 su bardağı su
Terbiyesi İçin:
1 adet yumurtanın sarısı
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limon
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
İyice temizlenmiş olan işkembe limon suyu, sarımsak, kuru soğan ve su ekleyerek yaklaşık 40 dk pişirilir. Pişen işkembeler alınıp küçük dilimler halinde kesilir. Haşlama suyunun berrak olması için su süzülür. Farklı bir tencerede tere yağını eritip un kavrulur. Kavrulan una süzülüp ılıyan haşlama suyu ilave edilerek karıştırılır. Topaklanmayı önlemek için çırpma teliyle çırpılır. Terbiyesi için gereken malzemeler bir kapta çırpılır. Terbiye hazırlanan haşlama suyuna yavaş yavaş eklenir. Terbiye eklenirken bir yandan da karıştırılır. Son aşamada küçük parçalara ayrılan işkembeler ilave edilir. Kısık ateşte 15 dk daha pişirilir. İşkembe çorbası hazır. Sıcak şekilde servis edilir. Afiyet olsun.
One thought on “İşkembe Çorbası Tarifi”