Lezzetler

Lezzetler

Zeytinyağlı Yaprak Sarması mı?

Türk mutfağının en köklü yemeklerinden biridir herhalde. Ya da köklü demek doğru olmasa bile sofraların bir numarası, yıldızı diyebiliriz. İlginçtir ki hakkında pek bilgiye ulaşamadık. Yaprak sarmasının ortaya çıkışı ile birçok söylenti var ve hangisinin en doğrusu olduğuna karar vermek zor. Madem hakkında değerli bilgilere ulaşamadık o zaman zeytinyağlı yaprak sarmasını bir numara yapan özelliklerinden […]

alinazik-nedir
Lezzetler

Alinazik mi?

Alinazik Nedir? Alinazik Gaziantep mutfağının bir numaralı yemeklerindendir sizin de bildiğiniz gibi. Çoğu yemekte olduğu gibi ismi konusunda farklı hikayeler dilden dile söylenir. Peki gerçekten alinazik nedir? Bunlardan en yaygın olanı eskiden adının Ala Nazik olduğuymuş. Arapça’dan gelmiş bu isim. Arapça’da ala, güzel nazik ise yemek demekmiş. İlk ismi de buradan gelmiş. Alinazik yemeği bayağı […]

Lezzetler

Külbastı mı?

Külbastı Nedir? Külbastı sıcak kül içerisinde veya odun közünde pişirilen et yemeğidir. Artık çağımızda kolay sistem pişirme tekniklerinin yerine sıcak kül ya da közde pişirilen eski dönemlerden kalma bir pişirme yöntemi ile yapılır. Koyun, kuzu veya dana gibi hayvanların döş denilen kısımlarından kemiksiz olarak alınan et, ince dilim şeklinde kesildikten sonra dövülerek daha da ince […]

su-böreği
Lezzetler

Su Böreği Mi?

Su Böreği Nedir? Türkiye’ye ait birçok börek çeşidinden biridir su böreği. Çocukluğumuzdan beri en sevdiğimiz ve sadece özel günlerde yapılan bu böreğin geçmişi Osmanlı dönemine kadar gider. Davet sofralarının bir numaralı böreği olsa da ne yazık ki ne şekilde ortaya çıktığı ve hangi yöreye ait olduğu hakkında bir bilgi bulunmamaktadır. Her yörenin kendine ait bir […]

sivas köftesi
Lezzetler

Sivas Köftesi mi?

Türkiye’de yapılan köfte çeşidi sayısının yaklaşık 300 adet olduğu bilgisine Sivas köftesi yazımız için yaptığımız araştırmalarda ulaşmış bulunuyoruz. Buna ek olarak, bu köftelerin bir bölümü, sebzelerden, balıklardan, tahıllardan ve bakliyattan yapılıyormuş. Ama ülkemizde en bilinenler ve en çok tüketilenler etten yapılan köfteler tabi ki. Bu bilgilerin Sivas köftesiyle ne ilgisi var, bize bu bilgiler niye […]

kumru
Lezzetler

Kumru mu?

Kumru İzmir’e özgü olan bir çeşit sandviçtir diyebiliriz. Kumru simit hamuruna benzeyen az tuzlu bir hamurdan elde edildiği için diğer sandviçlerden ayrılır. Kumru nedir derseniz de, ismi ise görüntüsünün kumru kuşunun gövdesini andırmasından gelir. Kumru kuşunun gövdesine benzediği için “Kumru” ismini almıştır. Bize sorarsanız pek de benzediği falan yok ama ismini ilk koyanın kafasını bilemiyoruz […]

Lezzetler

Pastırmalı Kuru Fasulye mi?

Kuru fasulye, kültürümüzde yerinin büyük olduğu baklagillerden biridir. Fakat kuru fasulyenin doğum yeri sandığımız gibi Türkiye değil Orta Amerika’dır. 16. Yüzyıllarda Amerika’da yetiştirilmeye başlanan kuru fasulyenin 200’den fazla çeşidi bulunurken Türkiye’de bizim bildiğimiz kuru fasulye çeşidi sırık ve bodur olmak üzere iki adettir. Bizim ana yemeğimizin baş tacı kuru fasulyeyi ne yazık ki Türk mutfağında […]

Şinitzel nedir
Lezzetler

Şinitzel mi?

Şinitzel Nedir? Aslında Şinitzel Avusturya’ya özgü bir yemek çeşididir. Özelliği ise oldukça ince kesilmiş veya dövülerek inceltilmiş olan dana veya tavuk etinin una, ekmek kırıntısı veya galeta ununa ve yumurtaya bulanarak kızartılması işlemidir. Şinitzel nedir siye sorduğumuzda aslında Nugget ile benzer özellikler gösteren bir yemektir. Avusturya’ya özgü olmasına rağmen Almanya’da da oldukça tüketilen bir yemek […]

içli köfte
Lezzetler, Yemek Tarifleri

İçli Köfte Mi?

Birçoğumuzun bildiği, tadına doyum olmayan Orta Doğu bölgesinin en meşhur yemeklerinden biri olan bu zahmetli ve leziz içli köfte 1700’lü yıllarda ortaya çıkmıştır. Biz zannediyoruz ki bu yemeği ilk biz yaptık, ama durum biraz daha farklı. Tamamen bize ait olduğunu düşündüğümüz bu güzel yemeğin aslında kökeni Arabistan’dır. Arabistan’da soğan, bulgur ve dana, koyun veya keçi […]

Lezzetler

Türk Kahvesi mi?

Kahve çoğu ülke insanının günlük hayatında büyük bir yer kaplayan içeceklerin belki de başında gelir. Peki bu geleneksel lezzet hakkında, Türk kahvesi tarihi nedir diye düşündünüz mü? Kahvenin dünya üzerinde birbirinden farklı birçok ismi, çeşidi, kültürü olsa da Türk kahvesinin yeri hepsinden ayrıdır. Kahvenin çekilmesi, pişirilmesi, ikram edilişi, hepsinde bir anlam, hepsinde farklı bir uyum […]