Lezzetler

Lezzetler

Kalburabastı mı?

Kalburabastı,  adını yapılışında kullanılan kalbur malzemesinden alır. Kalburabastı, hamurunun kalbur ya da kevgire bastırılmasıyla yapılır. Şerbetli bir tatlı olup, geleneksel tatlılar arasında yer alır. Yunanistan’da melomakarono adında kalburabastıya benzeyen, kalburabastının ballı ve karanfilli olan bir tatlı yapılır. Kalburabastı hakkında çok fazla bilgi olmadığı için, bu tatlı balkanlardan mı Türk mutfağına geçti yoksa Türk mutfağından balkanlara […]

Lezzetler

Limonata mı?

Yaz sıcaklarının en büyük kurtarıcısıdır limonata. Yaz sıcakları bastırmaya başladığında limonatanın tezgahlara çıktığını görürsünüz. Peki limonata nasıl ortaya çıkmış? Limonatadan önce limonun geçmişini biraz inceleyelim. Limon Akdeniz’de bulunan ilk Müslüman bahçelerinde süs bitkisi olarak kullanılmıştır. Limon hakkında en eski ve tek bilginin bu olduğu bilinmekte, bunun dışındaki tarihsel gelişimi bilinmemektedir. Limon ağacının bulunduğu iklime adaptasyon […]

Lezzetler

Mantı mı?

Mantı biz Türkler için çoğu zaman başlı başına bir yemektir. Türkiye sınırları içerisinde haşlama, kızartma ya da buharda pişirme yöntemleriyle yapılan bir ana yemektir. Türklerin yaşamış olduğu birçok farklı coğrafyada da mantının farklı şekilleri, farklı sunumları, değişik iç malzemeleri ve servis şekilleriyle yaşamını devam ettirmektedir. Mantının birçok farklı coğrafyada birçok farklı şekliyle adından söz ettirmesi, […]

Lezzetler

Pöç mü?

Pöç Afyonkarahisar’a ait geleneksel bir yemektir. Yapımının oldukça zahmetli olması nedeniyle günümüzde unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemekler arasında yer almaktadır. Son zamanlarda bu geleneksel bir lezzet olan pöç yemeğini tekrardan eski ününe kavuşturmak, halkla buluşturmak için Afyon’da bazı çalışmalar yapılmakta, belirli restoranlarda pöç yemeği yapımına ağırlık verilmektedir. Pöç yemeği büyükbaş hayvanların en lezzetli yeri olan […]

Lezzetler

İşkembe Çorbası mı?

İşkembe Türk kültürüyle tamamen özdeşleşmiş köklü yemeklerden biridir. Osmanlı döneminden bu yana süre gelen işkembe çorbası kültürü günümüzde hala süregelen bir alışkanlıktır. Sadece Türkiye ile sınırlı kalmayıp Bulgaristan, Romanya, Makedonya, Yunanistan gibi birçok balkan ülkesine de sıçramıştır bu kültür. Sebebi ise Osmanlı döneminde balkan ülkeleriyle olan yakın ilişkilerdendir. Birçok balkan ülkesinde hala daha severek tüketilen […]

Lezzetler

Bici Bici mi?

İsmi kadar tadı da farklı olan ilginç bir tatlı. Adana ve Mersin’e ait olan bu tatlı bölgenin aşırı sıcak dönemlerinde tam bir kurtarıcı. Kavurucu sıcaklar da içeriğindeki karla yüreklere su serpecek cinsten. İçeriğinde pişmiş nişasta, pudra şekeri, kar, gül suyu ve bir miktar gıda boyası var. İlk kez tadacaklar için hem görüntü hem lezzet açısından […]

Lezzetler

Aşure mi?

Hazır aşure ayındayız e bir öğrenelim bu aşure nedir? Ne için yapılır? Ne anlama gelir? Öncelikle aşure İbranice bir kelimedir ve on anlamına gelmektedir. Ve bu gün Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu günüdür. Bu günde insanlığın hayatına yön veren büyük olaylar gerçekleşmiştir. Örnek verecek olursak, Adem peygamberin tövbesinin kabul edilmesi, Hz. Musa’nın […]

Lezzetler

Cağ Kebabı mı?

Erzurum’un yöresel yemeği olan cağ kebabı aslında Erzurum’un Oltu ilçesinde yapılan bir yemek çeşididir. Oğlak veya kuzu etinden yapılmasıyla ünlenmiş bir yemektir. Önceden terbiye edilen etin şişlere geçirilerek odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanmaktadır. Cağ kebabı ismini, yapımında ve servisinde kullanılan cağ şişlerinden almaktadır. Erzurum’a özgü bir yemek olsa da günümüzde Türkiye’nin dört bir yanında severek yapılan […]

Lezzetler

Krep mi?

Krep son yılların en moda kahvaltılıklarından biri. Neredeyse şık ve gösterişli kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi hatta. Tabi Pazar kahvaltılarında sofrayı taçlandıran bu lezzetin sahibi Avrupalılar. Her ülkede farklı sunum ve yapılış şekilleri mevcut. Farklı sunum şekli olarak sizin için de araştırdık ve öğrendik ki Almanya’da krepi haşlanmış patatesle süslüyorlarmış. İngiltere’de ise bal ve çikolata sosları ile […]

Lezzetler

Menemen mi?

Taptaze domatesi, sivribiberi ile yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti, sabah, öğle, akşam sofraların basit ama en lezzetli yemeği kendisi. Ne yazık ki bu eşsiz lezzetin tarihi biraz karanlık. Karanlık derken, yanlış anlaşılmasın, hakkında pek net bir bilgi yok yani. Çoğu bilgi rivayetlerden öteye geçememiş. Ulaşılabilen en net bilgi sofralarımızı 18. Y.y.’da süslemesidir. Bu kadar geç sofralarımıza […]