İçli Köfte Tarifi

Özellikle Malatya yöresinin en seçkin yemeklerinden biri olan içli köfte, Türkiye’nin her tarafında farklı usüllerle tüketilen bir yemek çeşididir. Bu leziz köfteler çoğunlukla biraz ağır bir yemek türüdür ama lezzetinden ötürü vazgeçmek pek de kolay olmuyor haliyle. Bu sebeple Malatyada ne yenir sorusunun da cevaplarından biri olmuş oluyor. Tek bir içli köfte tarifi bulunmuyor, kızarmışı, uzun olanı, haşlanmışı, etli hamurlu gibi bir çok farklı yöntemle sofralardaki yerini almaktadır içli köfte. Bu kadar anlattıktan sonra sizin için hazırladığımız özel ve orijinal tarife bir göz atmanız iyi olacaktır. Hadi mutfak başına!

İçli Köfte Nereden Gelmiş?

içli köfte tarifi


Leziz içli Köfte Tarifi

Öncelikle malzemelerimize bir göz atalım;

Hamuru İçin:

3 su bardağı ince bulgur

2 adet yumurta

1 su bardağı un

Yarım yemek kaşığı biber ve domates salçası

Tuz, pul biber, karabiber

İç Harcı İçin:

Yarım kilo kıyma

Bir yemek kaşığı tereyağı

2 adet soğan

1 yemek kaşığı biber ve domates salçası

Tuz, pul biber, karabiber, kimyon

Bir tutam maydanoz

Malzemelerimiz hazırsa, şimdi gelelim yapılışına;

Önce içini hazırlıyoruz içli köftenin. Soğan ve maydanoz ince ince doğranır. Bu esnada bir yandan kıyma suyunu çekene kadar tereyağında kavrulur. Sonrasında soğanlar eklenerek kavrulur, üzerine domates ve biber salçaları eklenerek baharatlarla beraber kavrulur. En son ocağı kapatmadan maydanozlar eklenir, birkaç kez karıştırılır ve iç harç soğumaya bırakılır. Sıra geldi hamuruna. Bir kaba bulgurları alalım, üzerine sıcak su gezdirip şişene kadar bekletelim. Şiştikten sonra salça, yumurta, un ve baharatları ekleyerek iyice yoğuralım. Hamuru yoğururken ara ara elinizi ıslatabilirsiniz hamurun çok ele yapışmaması için. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve ortasından işaret parmağıyla delik açılarak hamurun içine doğru çukur açılır bu esnada da hamurun incelmesi sağlanır. İçine kıymalı harçtan doldurup uçlar sivri orta kısmı şişmanca olacak şekilde şekil vererek kapatalım hamuru.

içli köfte tarifi

Bu işlemi yaparken elinizi yine ara ara ıslatmayı unutmayın, hamur elinize yapışmasın. Hamur bitene kadar bu işlemi yapalım ve köfteleri bir tepsiye alıp üstlerini nemli bir bezle örtelim. Bu hamurun kuruyup çatlamasını önleyecektir. Bundan sonraki pişirme işlemi zevkinize kalmış. İsterseniz kızgın yağda kızartabilir veya suda haşlayabilirsiniz. Pişirme işleminden sonra üstlerine tereyağında pul biberi kızdırarak dökebilir veya yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

İçli Köfte Tarifi” için 2 yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir