İçli Köfte Mi?

Birçoğumuzun bildiği, tadına doyum olmayan Orta Doğu bölgesinin en meşhur yemeklerinden biri olan bu zahmetli ve leziz içli köfte 1700’lü yıllarda ortaya çıkmıştır. Biz zannediyoruz ki bu yemeği ilk biz yaptık, ama durum biraz daha farklı. Tamamen bize ait olduğunu düşündüğümüz bu güzel yemeğin aslında kökeni Arabistan’dır. Arabistan’da soğan, bulgur ve dana, koyun veya keçi gibi çeşitli etlerle yapılarak ortaya çıkmış bir yemektir. Ülkemizde de bu lezzetin yapılan birçok çeşidi bulunmaktadır.

Peki bu özel lezzetin kültürümüzle tanışması nasıl olmuş? Malumunuz vaktiyle Arabistan ülkeleriyle olan münasebetimiz bu lezzetle tanışmamızı kolaylaştırmıştır. Ama yine de kaynaklara göre Suriye, Filistin, Mısır, Ürdün gibi Arap ülkelerinden Türkiye’ye göç eden göçmenlerle ülkemizde iyice yayılmıştır bu leziz içli köfte. Arapçadaki ismi yuvarlak “top” anlamına gelen kubbe kelimesi zamanla kibbe halini almıştır. Farsçadaki “kofta” kelimesinden de türeyerek bugün severek yediğimiz bu harika yemek haline gelmiştir. Arap ülkelerinden çıkıp Türkiye’de yayılan bu lezzet zamanla daha da çok yayılarak Latin Amerika sofralarında da kendine yer bulmuştur. Zaman alan, yorucu ve uğraştırıcı bir yemek olmasından dolayı günümüzde günlük olarak pek tercih edilmez. Genellikle özel günlerde, ağır misafirler geldiğinde, düğün, sünnet gibi ailelerin bir araya geldiği zamanlarda yapılan bir yemektir.  Kültürümüzde imece uygulamasının hala daha yaygın olmasından dolayı bir kişi içli köfte yapmak isterse diğer bütün komşular toplanır hep beraber hem sohbet ederler hem de bu zorlu lezzeti birlikte yaparak birbirlerine yardımcı olurlar.


İçli Köfte Tarifi için tıklayın.


 

içli-köfte

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir