Alinazik mi?

Alinazik Gaziantep mutfağının bir numaralı yemeklerindendir. İsmi konusunda farklı hikayeler söylenir. Bunlardan birisi eskiden adının Ala Nazik olduğuymuş. Arapça’dan gelmiş bu isim. Arapça’da ala, güzel nazik ise yemek demekmiş. Bu yemek bayağı köklü bir geçmişe de sahip. Vaktiyle Yavuz Sultan Selim Gaziantep şehrine gelmiş ve onun için mükellef sofralar kurulmuş, bu sofranın bir yemeği de Ali Nazik’miş. Yavuz Sultan Selim, bu yemeği yedikten sonra “Hangi eli nazik yaptı bunu?” demiş ve adı Ali Nazik olarak değişmiş.

Adında olduğu gibi yapılışı da oldukça farklılık gösterir. Kimisi kavrulmuş kıyma kullanırken kimisi sotelik et kullanır. Bazı yerlerde eti veya kıymayı kavururken içine biber, domates de konulur. Lokantalarda ise yapılışı daha da değişiktir. Yöresine, ağız tadına, zevke göre farklılık gösterse de her yapılışında da tadından bir şey kaybetmez.


Alinazik Tarifi için tıklayın.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir